Kaffee-Mischungen
Doch Arabica ist nicht gleich Arabica, Robusta nicht gleich Robusta. Auch wenn es sich um dieselbe Kaffeesorte handelt, so kann ihr Geschmack doch variieren. Das hängt von den äußeren Umständen des Anbaugebietes ab, den sogenannten Provenienzen. Auf welcher Höhenlage wurde der Kaffee angebaut? Wie viel Sonne gibt es dort, wie viel Niederschlag? All das wirkt sich – wie auch beim Wein - auf das Aroma und das Aussehen des Kaffees aus.
Gut gemischt
Damit das Aroma nicht so sehr schwankt und die Qualität dauerhaft konstant bleibt, mischen die meisten Kaffeeröster ihre Kaffeeprodukte. Sie nehmen Bohnen aus bis zu acht verschiedenen Provenienzen und kreieren daraus ein Geschmacksprofil, das natürliche Qualitätsschwankungen ausgleichen soll. Diese Mischung herauszufinden ist eine echte Kunst!